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제과제빵22

제과기능사 실기 합격 7월에 필기시험을 미리 봐두고.. 학원을 다니면서 실기 연습을 했다. 제빵을 먼저 배우기 시작해서, 제빵기능사 자격증을 먼저 땄고, 제과수업이 끝나고 바로 실기시험을 봤는데, 다행히도 합격이다. (대전 관저동 꿈을굽는제과제빵학원. 쌤들도 넘 친절하고 좋아서 3번째 수업 듣고 있는 중. 제빵, 제과, 케이크디저트 과정. 주변에 추천해줄 사람이 없어 안타까움.. 블로그에 강추한다고 끄적여봅니다..ㅋㅋ) 제빵 실기시험 품목은 버터롤, 제과는 쇼트브레드쿠키였다. (대전 상설시험장) 제과시험 때는 작업하는동안 위생에 더 신경쓰려고 노력했고, 그래서 공정에 큰 실수(?)가 있었는데도 합격할 수 있었던 것 같다. (나 혼자 추정).. * 쇼트브레드쿠키 실기 시험후기 (대전 상설시험장, 2020/11/18) 실기 품목.. 2020. 11. 26.
#1. 코코넛튀일 & 아몬드튀일 * 2020.11.24 화요일 * 코코넛튀일 - 재료 5가지 : 설탕 40g, 실온 흰자 50g, 박력분 20g, 버터 20g, 코코넛롱 65g 1. 거품기로 흰자 살살 풀어주고, 흰자 넣고 mix (설탕 녹는 정도로..) 2. 가루 체쳐넣고 거품기로 mix 3. 녹인 버터 (23~24도)를 넣고 mix 4. +코코넛롱 5. 테플론시트위에 얇게 패닝 6. 150/150 5분 굽다 가장자리 색깔나면 잘라주고, 10분 더 굽는다. (두껍게 패닝하면 더 오래 구워야함.) * 아몬드튀일 - 재료 5가지 : 설탕 50g, 실온 흰자 50g, 박력분 20g, 버터 20g, 아몬드슬라이드80g - 과정은 코코넛튀일 만드는 법과 동일 - 계량하는데 흰자가 60g 담아져서, 그냥 그대로 만들었는데.. 흰자가 많이 들어가.. 2020. 11. 24.
제빵기능사 실기 합격 지난 주 목요일에 제빵기능사 실기시험을 봤는데, 일주일이 지난 오늘 결과를 받았다. 다행히도 합격이다. 제빵기능사 자격증이 필요해서 시험을 본 것은 아니고, 그냥 제빵학원 다니면서 자기 만족 삼아 시험 접수를 했었다. 막상 시험일이 다가오자 쓸데없는 짓을 한건가 후회도 하고 했지만, 그래도 시험 붙고 나니 후련한 마음도 들고, 어느 정도 성취감이 있어서 좋다. 내가 다닌 학원은 관저동 꿈을굽는제과제빵학원 이라는 곳인데, 정말 괜찮은 곳이라 주변 사람들에게 많이 소개시켜주고 싶지만, 정작 주변에 소개시켜줄 사람들이 없네..ㅋㅋ; 학원 등록 전에 인터넷 검색을 대충 해보긴 했지만, 학원에 대한 정보는 많지 않았던 것 같다. 하지만 집에서 아주 가까웠기 때문에 바로 등록ㅋ 넘나 잘한 결정이었다.ㅎㅎ 총 21번.. 2020. 10. 15.
2020.07.29 제빵기능사/제과기능사 필기시험 합격 코로나로 언제 네팔로 돌아갈 수 있을지 모르겠고.. 당장 할 것도 없고 그래서..ㅠㅠ 뭐라도 배워보고자 급히 국민내일배움카드를 신청했다. 카드를 수령하자마자 곧바로 제빵학원 등록. 이왕 시작한 김에 제빵기능사 자격증이라도 따볼까 한다. 제빵학원 선생님이 필기 접수기간을 알려주셔서 7/16에 시험 접수, 7/29 오늘 시험을 보고 왔다. 예전에는 제빵기능사와 제과기능사 자격증이 하나라도 있으면 다른 과목 필기시험이 면제되었다고 하는데, 지금은 다 따로 봐야 한다고 한다. 제빵과 제과, 두 자격증 필기시험 문제가 거의 똑같기 때문에, 접수하는 김에 둘 다 접수하게 되었다. 일단은 제빵기능사만 목표로 하고 있긴 하지만, 나중에 혹시 제과기능사 자격증을 따고 싶어질수도 있기에.. 시험 내용이 암기 위주이기 때문.. 2020. 7. 29.
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