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꿈을굽는제과제빵학원18

#3. 머렝쿠키, 선 짜기 연습 오늘은 머렝쿠키를 구워왔다. 머렝쿠키가 달아서 그다지 좋아하지는 않지만, 그래도 재밌게 짰다. 별깍지 굳ㅎㅎ 머렝뿔을 멋드러지게 뽑는다고 뽑았지만, 굽고 나서 테플론시트에서 떼면서 다 부러짐ㅋㅋ; * 머렝쿠키 - 재료 3가지 : 흰자 76g, 설탕 96g, 레몬즙 1tsp 1. 머렝을 만든다. 2. 휘핑이 거의 다 되었을 때 레몬즙 넣고 마무리. 3. 깍지+짤주머니에 넣어 예쁘게 짠다. 4. 100도에서 1시간 구워준다. (상태를 보고 굽는 시간 조정. 너무 크게 짜면 굽는데에 오래 걸리니까 주의.) 디자인이니 색상 조합이니.. 나는 이런 데에 재능이 너무 없는 것 같다. 나는 그냥 구리고.. 촌빨 날리는듯ㅠㅠ 재밌긴했지만.. 잘 못하고, 앞으로도 잘 못할듯.. ㅋㅋ 창의력 따위는 없고.. 이래저래 문제.. 2020. 12. 3.
학원 제과반에서 만든 것들 (관저동/꿈을굽는제과제빵학원) 학원에서 만들었던 것들 사진을 올려놔본다. 대전 관저동 꿈을굽는제과제빵학원 (학원 이름 참 잘 지은 것 같다.) 수업이 총 25회라, 제과기능사 품목 20가지 배우고, 또 연습하고 할 수 있어서 좋았다. 시험 보기 전에 따로 사과파이 한번 더 만들어보는 시간도 가짐ㅋ 쌤들 넘 친절하고 좋다. 제과 시험보러 갈 때 도구도 빌려주시고.. 넘나 고마움.. (근처 사는 분들께 적극 추천합니다..) 이벤트로 밤만쥬, 할로윈쿠키, 빼빼로도 만듦ㅋㅋ 연습도 많이 하고, 많이 만들어 집에 가져오고.. 아래 사진에 보이는 것들은 다 내가 수업 중에 만들고 집에 가져온 것들.. 개인적으로 마데라컵케이크가 참 맛있었다ㅋ 제과는 기본적으로 다 달달해서, 난 제빵수업이 더 좋았다ㅋㅋ 2020. 11. 27.
#2. 고구마빵 2020.11.26 목요일 케이크디저트과정은 선생님이 따로 스케쥴표를 주지 않아서, 뭘 만드는지 모르는 상태로 학원에 가고 있다. 오늘은 고구마빵! 학원 가면서 오늘은 뭘 만들까 더 기대하게 되는 것 같다.ㅋ * 고구마빵 - 재료 9가지 : 파인소프트T 300g, 파인소프트202 100g, 중력분 20g, 계란 2개, 소금 4g, 물엿 20g, 우유140g, 식물성오일20g,버터100g - 앙금 : 고구마앙금200g+백앙금120g+꿀약간 / 20g씩 분할. (고구마앙금은 진 편이라 백앙금을 넣어 되게 만들어줌. 30g씩 넣으면 너무 달아서, 20g 정도가 적당) - 자색고구마가루 1. 계란2개+소금+물엿+우유+오일을 섞어 놓는다. 2. 체친 가루류 (파인소프트 2종류+중력분)에 1번 액체를 넣고, 주걱으.. 2020. 11. 26.
제과기능사 실기 합격 7월에 필기시험을 미리 봐두고.. 학원을 다니면서 실기 연습을 했다. 제빵을 먼저 배우기 시작해서, 제빵기능사 자격증을 먼저 땄고, 제과수업이 끝나고 바로 실기시험을 봤는데, 다행히도 합격이다. (대전 관저동 꿈을굽는제과제빵학원. 쌤들도 넘 친절하고 좋아서 3번째 수업 듣고 있는 중. 제빵, 제과, 케이크디저트 과정. 주변에 추천해줄 사람이 없어 안타까움.. 블로그에 강추한다고 끄적여봅니다..ㅋㅋ) 제빵 실기시험 품목은 버터롤, 제과는 쇼트브레드쿠키였다. (대전 상설시험장) 제과시험 때는 작업하는동안 위생에 더 신경쓰려고 노력했고, 그래서 공정에 큰 실수(?)가 있었는데도 합격할 수 있었던 것 같다. (나 혼자 추정).. * 쇼트브레드쿠키 실기 시험후기 (대전 상설시험장, 2020/11/18) 실기 품목.. 2020. 11. 26.
#1. 코코넛튀일 & 아몬드튀일 * 2020.11.24 화요일 * 코코넛튀일 - 재료 5가지 : 설탕 40g, 실온 흰자 50g, 박력분 20g, 버터 20g, 코코넛롱 65g 1. 거품기로 흰자 살살 풀어주고, 흰자 넣고 mix (설탕 녹는 정도로..) 2. 가루 체쳐넣고 거품기로 mix 3. 녹인 버터 (23~24도)를 넣고 mix 4. +코코넛롱 5. 테플론시트위에 얇게 패닝 6. 150/150 5분 굽다 가장자리 색깔나면 잘라주고, 10분 더 굽는다. (두껍게 패닝하면 더 오래 구워야함.) * 아몬드튀일 - 재료 5가지 : 설탕 50g, 실온 흰자 50g, 박력분 20g, 버터 20g, 아몬드슬라이드80g - 과정은 코코넛튀일 만드는 법과 동일 - 계량하는데 흰자가 60g 담아져서, 그냥 그대로 만들었는데.. 흰자가 많이 들어가.. 2020. 11. 24.
제빵기능사 실기 합격 지난 주 목요일에 제빵기능사 실기시험을 봤는데, 일주일이 지난 오늘 결과를 받았다. 다행히도 합격이다. 제빵기능사 자격증이 필요해서 시험을 본 것은 아니고, 그냥 제빵학원 다니면서 자기 만족 삼아 시험 접수를 했었다. 막상 시험일이 다가오자 쓸데없는 짓을 한건가 후회도 하고 했지만, 그래도 시험 붙고 나니 후련한 마음도 들고, 어느 정도 성취감이 있어서 좋다. 내가 다닌 학원은 관저동 꿈을굽는제과제빵학원 이라는 곳인데, 정말 괜찮은 곳이라 주변 사람들에게 많이 소개시켜주고 싶지만, 정작 주변에 소개시켜줄 사람들이 없네..ㅋㅋ; 학원 등록 전에 인터넷 검색을 대충 해보긴 했지만, 학원에 대한 정보는 많지 않았던 것 같다. 하지만 집에서 아주 가까웠기 때문에 바로 등록ㅋ 넘나 잘한 결정이었다.ㅎㅎ 총 21번.. 2020. 10. 15.
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