잉글리쉬머핀 만들기

베이킹파파님 레시피(http://blog.naver.com/seoya75/130142737222)를 따라 만들었다.

 

타오바오에서 직구한 잉글리쉬머핀틀 개시!!

나는 6개 분량으로 만듦ㅋ (틀 : 직경 9cm*높이 2cm, 6구)

재료 : 강력분 200g, 설탕 2g, 인스턴트드라이이스트 2.5g, 소금 2g, 버터 2g, 물 140g

+ 묵은반죽35g 추가.

오성제빵기 반죽모드 6분*2번 돌림.

1차발효는 스티로폼 발효박스에서 뜨거운물 담은 그릇 넣고 40분..

2차발효는 한 30분 정도? 틀 90% 정도까지 발효시키고 뚜껑 닫아 구움. 

200~220도에서 15분 정도.

 

반죽은 조금 질어서, 덧가루 (세몰리나)를 써가며 반죽 다룸..

 

묵은반죽이라 하는지 모르겠네.. 천연발효종 밥 주면서 버려지는 반죽을 따로 모아놨었는데,

유튜버 제과명장 빵준서 아저씨가 이런거(?) 빵 반죽에 넣음 좋다고 해서 그냥 넣어봄ㅎㅎ;;

베이킹파파님 레시피로는 5.5개 정도 나올 것 같아서, 묵은 반죽 추가해서 양을 늘린 것도 있음.

 

 

재료도 간단한데, 빵 향이 좋다. 프랑스 밀가루 사용한 것도 아니고, 그냥 1kg짜리 강력분 밀가루 사용했는데.. 혹시 묵은반죽의 영향..? 맛도 좋았으면 좋겠다ㅎㅎ

내일 아침에 계란후라이랑 치즈 소세지 넣고 잉글리쉬머핀 만들어먹어야지. 샌드위치용햄이 없는게 아쉽군ㅋㅋ