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베이킹47

단팥빵 만들기 단팥빵 만들기 도전. 단팥빵을 좋아하진 않지만 왠지 한번 만들어보고 싶었다 ㅎㅎ 우유 넣고 반죽해서 그런가 빵이 부드럽고 맛있었다. 내가 만든 거지만 의외로 넘 맛나서 감동ㅋ 잘 먹었다 ㅎㅎ ▲ 단팥빵 완성 사진ㅋ 굽기 전에 위에 계란물(노른자+우유 믹스)을 발라주고, 오븐에서 막 꺼낸 후에도 계란물을 발라줬더니 단팥빵 구움색이 좋고 광택이 난다 ㅎㅎ ▲ 반죽주머니에 재료를 넣고 쪼물딱 거리다보면 대충 반죽 완성. 주머니에 반죽이 좀 달라붙긴 하지만, 나중에 버터 넣고 더 치대다보면 한 덩어리로 뭉친다. ▲ 1차 발효. 발효하는 동안 미리 팥앙금 분할해놓고.. ▲ 1차 발효 후 둥글려서 벤치타임~ ▲ 성형하고 2차 발효.. 구워낸 후 ㅎㅎ ▲ 처음 만든 것 치고는 나름 성공인 것 같다 ㅎㅎ 데헷 2018. 6. 11.
(무반죽) 샌드위치빵 만들기 무반죽 샌드위치빵 만들기 도전. 유튜브에서 무반죽빵 (no-knead bread) 영상을 찾아보면 바게트빵 같은 것을 만드는 게 주로 나온다. (하드계열 빵..) No-Knead Overnight Dough 영상도 봤는데, 밤에 계속 1차 발효 시키고 아침에 성형하면 편하겠다 싶어서 시도해봄. 지난 번에 만든 치아바타도 밤동안 계속 1차 발효 시킨거니, 일반 레시피에서 이스트 양만 줄이면 12시간씩 발효해도 될 것 같았다. * 재료 : 따뜻한 물 220g + 설탕 5g + 소금 4g mix / + 이스트 1g 1min / + 카놀라유 10g / + 강력분 300g, 주걱으로 섞고 발효 / 210도 20분. 지난 번에 무반죽으로 바게트 (친구) 만들 때는 설탕 6g, 소금 4g, 이스트 3g 이었는데, 발.. 2018. 6. 8.
(노버터) 초코 바나나 파운드 케이크 만들기 예전부터 파운드 케이크라는 것을 한번 만들어보고 싶었는데 오늘에서야 시도하게 되었다. 유튜브 츄츄꼬마님의 (노버터) 초코 바나나 파운드 케이크 레시피를 참고해서 만들었다. 채식하는 사람들이 주로 노버터/노계란/노우유 베이킹을 하는데, 나는 그런 것 보다는 그냥 버터없이 만들어보고 싶다는 생각에.. 유튜브에서 레시피 찾다가 아 이거닷 싶었음ㅋㅋ (다음에 버터를 쉽게 구하지 못하는 환경에서 살지도 모르기에...) * 재료 : 카놀라유 90g, 설탕 100g, 소금 2g, 올리고당 35g, 바나나 3개 (알맹이 240g), 박력분 180g, 베이킹파우더 3g, 계란 3개, 코코아파우더 10g, 우유 30g, 초코칩 약간 / 180도쯤에서 35~40분 정도 구우니 다 익음.. 원래 저 분 레시피는 바나나 2개,.. 2018. 6. 7.
(무반죽) 바게트 (친구) 만들기 반죽주머니가 있어서 손에 밀가루 많이 안묻히고 빵을 만들 수 있긴 하지만, 그래도 무반죽 레시피를 찾아보게되네ㅋㅋ 반죽기가 있으면 세상 편하겠지만, 손반죽도 뭐 어렵지는 않으니.. (내 기준에서ㅋㅋ) 예스24에서 "(볼 하나로 만드는) 무반죽 건강 빵"이라는 책을 미리보기 했는데, 마침 바게트 레시피가 나와서 그거 보고 따라했다. (흠흠.. 다음에 필요하면 책을 사보는 것으로 하고 일단은 이렇게..) 근데 구워낸 결과물이 바게트랑은 좀 달라보여서 바게트 친구라고... * 재료 : 밀가루 300g, 이스트 3g, 소금 6g, 설탕 6g, 따뜻한 물 220g, 식용유 10g. 210~220도에서 20분.. 글루텐 잡느라 치대고 뭐할 필요도 없는 레시피.. 무반죽따뜻한 물에 소금+설탕을 넣고 녹인 후, 이스트.. 2018. 6. 5.
머핀틀에 우유식빵 (모닝빵) ㅎㅎ 블로그에서 우유식빵 레시피 대충 찾아서 미니식빵을 만들었다. 책에 나온 레시피랑도 비슷.. 버터 대신 카놀라유를 넣었다.. (집에 버터가 없어서..) * 재료 : 강력분 300g, 소금 5g, 설탕 10g, 이스트 5g, 우유 200g, 카놀라유 10g ▲ 3가지 색깔 반죽으로 대충 귀여운 얼굴을 만들어보는데.. (흠.. 엄청 귀엽지는 않고..) ▲ 강력분 300g을 반죽한 후 3등분하여 코코아가루와 노란색 색소를 살짝 넣어 더 반죽했다..기본색, 노란색, 초코색인데.. 넘 많이 구웠나.. 노란색이나 그냥 기본 반죽이나 누리끼리하게 구워져나옴 ㅎㅎ;40g 정도씩 12개 분할.. 남은 반죽으로 눈코입귀 같은 거 만들고.. 그래도 남은 것은 머리에 씌워서 구웠다. ▲ 2차발효하고 180~190도에서 20분 .. 2018. 6. 4.
(무반죽) 치아바타 만들기 치아바타라는 빵을 만들어 보았다. 치아바타, 납작한 슬리퍼라는 뜻이라고.. 이탈리아 빵. 오븐엔조이 순뎅이님 무반죽 치아바타 레시피를 보고 만들었다. 강력분 밀가루 300g 썼고, 6개 나옴 (올리브3, 플레인3) 샌드위치 만들 때 쓰는 빵이라는데.. 먹어봤을 법도 하지만 잘 모르는 빵이라 잘 만들었는지도 모르겠고.. 일단 대충 기공이 생긴 것으로 만족하며 ㅎㅎ ▲ 치아바타 완성!! ▲ 밀가루, 이스트, 소금, 설탕 넣고 주걱으로 반죽하다 올리브유 넣고 더 반죽 (반죽이 기름을 다 먹을 때까지 손으로 살짝 반죽해줌). 반죽이 올리브유를 거의 흡수했을 때 자른 올리브를 넣고 살짝 더 반죽.. 나는 반죽을 나눠 한쪽에만 올리브를 넣었다 ㅎㅎ 플레인도 궁금해서ㅋㅋ ▲ 실온에서 10시간 정도 1차 발효 후 ㅎㅎ.. 2018. 6. 3.
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