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단팥빵 만들기 단팥빵 만들기 도전. 단팥빵을 좋아하진 않지만 왠지 한번 만들어보고 싶었다 ㅎㅎ 우유 넣고 반죽해서 그런가 빵이 부드럽고 맛있었다. 내가 만든 거지만 의외로 넘 맛나서 감동ㅋ 잘 먹었다 ㅎㅎ ▲ 단팥빵 완성 사진ㅋ 굽기 전에 위에 계란물(노른자+우유 믹스)을 발라주고, 오븐에서 막 꺼낸 후에도 계란물을 발라줬더니 단팥빵 구움색이 좋고 광택이 난다 ㅎㅎ ▲ 반죽주머니에 재료를 넣고 쪼물딱 거리다보면 대충 반죽 완성. 주머니에 반죽이 좀 달라붙긴 하지만, 나중에 버터 넣고 더 치대다보면 한 덩어리로 뭉친다. ▲ 1차 발효. 발효하는 동안 미리 팥앙금 분할해놓고.. ▲ 1차 발효 후 둥글려서 벤치타임~ ▲ 성형하고 2차 발효.. 구워낸 후 ㅎㅎ ▲ 처음 만든 것 치고는 나름 성공인 것 같다 ㅎㅎ 데헷 2018. 6. 11.
(무반죽) 샌드위치빵 만들기 무반죽 샌드위치빵 만들기 도전. 유튜브에서 무반죽빵 (no-knead bread) 영상을 찾아보면 바게트빵 같은 것을 만드는 게 주로 나온다. (하드계열 빵..) No-Knead Overnight Dough 영상도 봤는데, 밤에 계속 1차 발효 시키고 아침에 성형하면 편하겠다 싶어서 시도해봄. 지난 번에 만든 치아바타도 밤동안 계속 1차 발효 시킨거니, 일반 레시피에서 이스트 양만 줄이면 12시간씩 발효해도 될 것 같았다. * 재료 : 따뜻한 물 220g + 설탕 5g + 소금 4g mix / + 이스트 1g 1min / + 카놀라유 10g / + 강력분 300g, 주걱으로 섞고 발효 / 210도 20분. 지난 번에 무반죽으로 바게트 (친구) 만들 때는 설탕 6g, 소금 4g, 이스트 3g 이었는데, 발.. 2018. 6. 8.
(노버터) 초코 바나나 파운드 케이크 만들기 예전부터 파운드 케이크라는 것을 한번 만들어보고 싶었는데 오늘에서야 시도하게 되었다. 유튜브 츄츄꼬마님의 (노버터) 초코 바나나 파운드 케이크 레시피를 참고해서 만들었다. 채식하는 사람들이 주로 노버터/노계란/노우유 베이킹을 하는데, 나는 그런 것 보다는 그냥 버터없이 만들어보고 싶다는 생각에.. 유튜브에서 레시피 찾다가 아 이거닷 싶었음ㅋㅋ (다음에 버터를 쉽게 구하지 못하는 환경에서 살지도 모르기에...) * 재료 : 카놀라유 90g, 설탕 100g, 소금 2g, 올리고당 35g, 바나나 3개 (알맹이 240g), 박력분 180g, 베이킹파우더 3g, 계란 3개, 코코아파우더 10g, 우유 30g, 초코칩 약간 / 180도쯤에서 35~40분 정도 구우니 다 익음.. 원래 저 분 레시피는 바나나 2개,.. 2018. 6. 7.
(무반죽) 바게트 (친구) 만들기 반죽주머니가 있어서 손에 밀가루 많이 안묻히고 빵을 만들 수 있긴 하지만, 그래도 무반죽 레시피를 찾아보게되네ㅋㅋ 반죽기가 있으면 세상 편하겠지만, 손반죽도 뭐 어렵지는 않으니.. (내 기준에서ㅋㅋ) 예스24에서 "(볼 하나로 만드는) 무반죽 건강 빵"이라는 책을 미리보기 했는데, 마침 바게트 레시피가 나와서 그거 보고 따라했다. (흠흠.. 다음에 필요하면 책을 사보는 것으로 하고 일단은 이렇게..) 근데 구워낸 결과물이 바게트랑은 좀 달라보여서 바게트 친구라고... * 재료 : 밀가루 300g, 이스트 3g, 소금 6g, 설탕 6g, 따뜻한 물 220g, 식용유 10g. 210~220도에서 20분.. 글루텐 잡느라 치대고 뭐할 필요도 없는 레시피.. 무반죽따뜻한 물에 소금+설탕을 넣고 녹인 후, 이스트.. 2018. 6. 5.
머핀틀에 우유식빵 (모닝빵) ㅎㅎ 블로그에서 우유식빵 레시피 대충 찾아서 미니식빵을 만들었다. 책에 나온 레시피랑도 비슷.. 버터 대신 카놀라유를 넣었다.. (집에 버터가 없어서..) * 재료 : 강력분 300g, 소금 5g, 설탕 10g, 이스트 5g, 우유 200g, 카놀라유 10g ▲ 3가지 색깔 반죽으로 대충 귀여운 얼굴을 만들어보는데.. (흠.. 엄청 귀엽지는 않고..) ▲ 강력분 300g을 반죽한 후 3등분하여 코코아가루와 노란색 색소를 살짝 넣어 더 반죽했다..기본색, 노란색, 초코색인데.. 넘 많이 구웠나.. 노란색이나 그냥 기본 반죽이나 누리끼리하게 구워져나옴 ㅎㅎ;40g 정도씩 12개 분할.. 남은 반죽으로 눈코입귀 같은 거 만들고.. 그래도 남은 것은 머리에 씌워서 구웠다. ▲ 2차발효하고 180~190도에서 20분 .. 2018. 6. 4.
(무반죽) 치아바타 만들기 치아바타라는 빵을 만들어 보았다. 치아바타, 납작한 슬리퍼라는 뜻이라고.. 이탈리아 빵. 오븐엔조이 순뎅이님 무반죽 치아바타 레시피를 보고 만들었다. 강력분 밀가루 300g 썼고, 6개 나옴 (올리브3, 플레인3) 샌드위치 만들 때 쓰는 빵이라는데.. 먹어봤을 법도 하지만 잘 모르는 빵이라 잘 만들었는지도 모르겠고.. 일단 대충 기공이 생긴 것으로 만족하며 ㅎㅎ ▲ 치아바타 완성!! ▲ 밀가루, 이스트, 소금, 설탕 넣고 주걱으로 반죽하다 올리브유 넣고 더 반죽 (반죽이 기름을 다 먹을 때까지 손으로 살짝 반죽해줌). 반죽이 올리브유를 거의 흡수했을 때 자른 올리브를 넣고 살짝 더 반죽.. 나는 반죽을 나눠 한쪽에만 올리브를 넣었다 ㅎㅎ 플레인도 궁금해서ㅋㅋ ▲ 실온에서 10시간 정도 1차 발효 후 ㅎㅎ.. 2018. 6. 3.
다쿠아즈 만들기 마카롱은 성공 못했지만, 그것만 만들 수는 없어서 이번에는 다쿠아즈를 만들기로.. 만들어서 냉동시켜놓고 조금씩 먹으면 되니까.. (다이어트 잘 하고 있나 ㅋㅋ) "진짜 기본 베이킹"에 나온 레시피에서 설탕하고 슈가파우더 조금씩만 줄여서 만들었다. 사실 다쿠아즈는 먹어본 적이 없어서 내가 만든게 맞는 것인지도 잘 모르겠고 ㅎㅎ; 책에 가나슈 필링 만드는 법이 나와 있어서 대충 만들어서 채워넣고 끝ㅋ ▲ 초코필링 다쿠아즈. 가나슈가 식기 전에 필링해서인지 흘러내리고.. 결국엔 조금만 채우고 끝ㅋ ▲ 흰자 2개로 머렝 낸건데.. 여튼 14쌍 나옴ㅋㅋ 골든옐로우 색소 예쁘닷. 진짜 금빛노랑ㅋ ▲ 마카롱패드에 짜서 구워본다ㅋ 손으로 깔끔하게 떨어지지는 않아서 스크레이퍼로 긁어 뜯었다. ▲ 생크림을 살짝 끓이다 초.. 2018. 6. 1.
그리시니, 크림치즈머핀, 초코칩 비스코티 만들기... 베이킹 쉴까 했는데 그냥 스트레스도 받고 그래서 오전내내 뭔가 만들어봤다..그리시니, 길고 얇은 빵 같은 과자? 크림치즈머핀 노버터 레시피 찾아서 만들어보고.. 초코칩비스코티도 노버터 노오일 레시피로 만들었는데.. 그냥 다 맘에 들지는 않는다.. -_ -;; ▲ 그리시니 & 머핀 (비스코티 사진은 아래에..) ▲ 참깨를 넣고 반죽한 그리시니. 위에 파마산치즈가루도 뿌리긴 했는데.. 흠.. 소금이 너무 조금 들어가는 레시피여서 심심한 맛.. 다음에 만든다면 짭짤하게 만들거야.. ▲ 타오바오에서 1700원인가 주고 산 6구 조개틀, 꽤 깊길래 거기에 머핀 반죽 붓고 구워봤다.. 조개 모양 자체는 넘 예쁜데 뭔가 떡진 것이 별로.. 흠.. 오일 계량이 잘못되었나.. 레시피 잘 따라서 정량대로 만들어야지.. 그.. 2018. 5. 31.
바나나 생크림 케이크 만들기 집에 바나나가 있어서 바나나 생크림 케이크를 만들어보았다.. 베이킹 쉬기로 했는데.. 손이 근질근질해서.. -_ -;; 그래도 제누와즈는 예전에 구워서 얼려놓은 거 쓰고, 생크림만 휘핑해서 케이크 만든거니까.. 뭔가를 새로 구운 것은 아니다ㅋㅋ 에버휩 식물성 가당 휘핑크림 200g에 식용색소 (쉐프마스터 골든옐로우) 3~4방울 넣고 휘핑.. 생크림이 항상 남는군.. 1호 낮은 원형 케이크 만드는데에 생크림 150g이면 충분할 것 같다.. 케이크시트를 2장만 넣은 거라... ▲ 바나나 생크림 케이크 완성 (생크림이 너덜너덜 쳐발쳐발 덕지덕지..)생크림이 남아서 이것저것 다 짜보고.. 흠.. 그냥 체크무늬에서 깔끔하게 끝냈어야했다.. ▲ 케이크시트 사이에 생크림과 바나나를 채우고..(접시는 코렐, 작년에 미.. 2018. 5. 29.
생크림스콘 만들기 생크림스콘도 맛있다고 해서 나도 도전ㅋ 플레인 결스콘이 바삭하고 좋긴 하지만, 생크림스콘도 한번 만들어보고싶긴했다. 오늘 남은 생크림 처리를 위해 생크림스콘을 만들어봄. 레시피 보니 강력분을 써서 만드네? ㅋㅋ 밀가루 냄새가 심하다는 말도 있고.. 만들기 전에 망설였으나 그냥 배째라 심정으로 도전.. (맛없으면 버리지 뭐) 24시간 냉장실 휴지시키는 것도 있고 그냥 30분~1시간 휴지시키는 것도 있는데.. 나는 그냥 4~5시간 정도 휴지시킨듯. 다행히도 밀가루 냄새 안나는 맛있는 스콘 완성. 작게 잘라서 바삭바삭한 식감~ 잘 먹었다. ▲ 생크림스콘 냠냠 ▲ 마카롱팬에 반죽 올리고 구워본다~ ▲ 생크림스콘, 들어가는 재료도 몇 종류 안되지만 은근 맛있는 간식이닷ㅎㅎ ▲ 피자 반죽 해놓은 것이 있어 피자도 .. 2018. 5. 28.
마카롱 실패ㅋ 마카롱을 한번 만들어보고 싶어서 도전했으나 실패ㅋ 만들기 어려운 거 맞나보군ㅋ아몬드가루 95%로 만들면 잘된다 그래서 그걸로 했는데.. 음.. 한번에 트레이 2개를 넣는 바람에 망한듯.. 뭐 머렝이나 마카로나주도 문제였을테지만ㅋㅋ ▲ 마카롱 꼬끄, 망했지만 그냥 필링 채워봄.. 덜익은건가 싶기도 하고.. ▲ 방법 자체는 간단한 것 같은데 노하우가 많이 필요한 것 같다 ㅎㅎ ▲ 타오바오에서 산 마카롱패드에 반죽을 짜보고ㅋ 잘 익으면 잘 떨어질 것 같은데.. 한번에 트레이 2개 넣어서 잘 안익었고.. 몰라.. 망함ㅋㅋ ▲ 남은 반죽 아까워서 다른 판에 짜서 같이 넣었다가 더 망함ㅋㅋ 이건 삐에고 뭐고 올라올것도 없이 그냥 녹아버린듯ㅋㅋ ▲ 처음에 삐에 올라올 때만 해도 많이 설렜지ㅋㅋ ▲ 이건 오늘 시도해본.. 2018. 5. 28.
미니식빵 만들기 중력분으로 식빵을 만들어보았다.. 집에 강력분이 없어서..우유식빵이라고 만든건데.. 유청이랑 우유를 섞어서 넣고 반죽해서 그런가 그냥 밍밍한 식빵이 되어버린 듯 하다..(전에 요구르트로 크림치즈 만들면서 얻은 유청을 빵반죽에 넣은건데.. 음.. 다음엔 그냥 우유만 넣는 걸로 해야겠다.) 1차발효는 그냥 냉장고 안에서 저온발효로.. 잘은 모르겠지만 그냥 유튜브 보면서 따라함.. 이틀정도 냉장고에 뒀다가 꺼냈다. 실온에 1시간 꺼내놨는데 냉기가 잘 안빠져서 약간 따뜻한 물을 반죽 아래에 받쳐놓음.. 작게 둥글리고 벤치타임.. 그리고 성형해서 틀에 넣고 2차발효.. 어느 정도 부풀어오른 거 보고 오븐에 구웠다. ▲ 머핀컵과 미니식빵틀에 구운 식빵 ▲ 반죽을 담아놓고 부풀기를 기다렸지ㅋ 검은색은 건포도 든 거ㅋ.. 2018. 5. 26.
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